Frango salteado com lentilhas, grão e brócolos com molho napolitano
Estamos a chegar à altura do ano em que muita gente começa a tentar melhorar a forma física para o verão, muitos correm para o ginásio mas o maior segredo, para perder uns quilos ou ganhar massa muscular é combinar o exercício físico com uma alimentação mais saudável, menos calórica, mais rica em fibras e proteína.
Sou abordado muitas vezes por pessoas que estão a fazer “dieta”, o que é que podem fazer de diferente, para não comerem sempre peito de frango com salada e arroz. A minha resposta é apostar nas leguminosas e nas especiarias para transformar uma proteína para muitos aborrecida e sem sabor, numa iguaria ainda mais saudável e saborosa.
As lentilhas e o grão de bico, além de serem excecionais para a nossa saúde, proporcionam saciedade com uma pequena quantidade de calorias.
Por essa razão trago-vos uma receita de peito de frango salteado com lentilhas, grão de bico e brócolos, para ligar todos os ingredientes apresento um aromático molho de tomate com manjericão.
Este prato pode ser feito com diversas proteínas, tais como atum ou salmão e até na versão vegetariana com tofu ou cogumelos.
Cortar nas calorias não significa cortar no sabor.
Receita para 4 pessoas
Molho napolitano:
Ingredientes:
350 gr de tomate cortado aos cubos
1 lt de água
2 dentes de alho picados
1 cl de azeite
10 gr sal
6 folhas de manjericão fresco
q.b. oregãos secos
Preparação:
Num tacho refogar o alho com o azeite em lume médio, mexendo sempre sem deixar o alho queimar.
Quando o alho começar a ganhar alguma cor adicionar o tomate em cubos e envolver.
Adicionar a água e temperar com sal.
Deixar cozinhar durante 30 minutos, adicionar um pouco mais de água se necessário.
Passado esse tempo provar e se estiver demasiado ácido deixar cozinhar mais um pouco.
Finalizar com as folhas de manjericão, os oregãos e passar com a varinha ou com um processador de alimentos de forma a que fique um molho bem liso e homogêneo.
Reservar.
Frango salteado com lentilhas, grão e brócolos
Ingredientes:
400 gr peito de frango
250 gr de lentilhas cozidas
250 gr de grão de bico cozido
200 gr de brócolos
2 dentes de alho picados
2 cl azeite
qb pó de caril
qb de cominhos
qb pimentão doce
qb sal
salsa para decorar
Preparação:
Cortar o peito de frango em cubos.
Numa frigideira saltear o peito de frango com o azeite em lume alto, quando o frango estiver dourado adicionar o grão de bico e as lentilhas, ambos bem escorridos.
Juntar o alho picado e saltear mais um pouco.
Temperar com pó de caril, pimentão doce e sal a gosto.
Deixar cozinhar por mais 3 minutos.
Quanto aos brócolos, estes deverão ser cozidos durante 3 minutos em água com sal e só devem ser colocados na panela quando a água estiver a ferver.
Depois de cozidos adicionar os brócolos ao preparado anterior sem cozinhar mais.
Empratar começando por uma base de molho napolitano e sobre este colocar o frango que preparamos, decorar com salsa.
Bom apetite.
